La Provenzale è una varietà autoctona dell’Alta Daunia che si trova solo nel circondario del comune di Serracapriola.
La sua storia inizia in Puglia nel medioevo grazie ai discendenti di Carlo Magno, i De Sangro, che verso la metà del 1700 la introducono nel nostro territorio.
Grazie ad un microclima particolare dovuta alla posizione collinare ed alla brezza marina che accarezza gli ulivi secolari, il nostro olio extravergine di oliva è davvero unico, ricchissimo di proprietà organolettiche e nutrizionali.
L’olio di Provenzale si ottiene da olive raccolte integre e molite nel giro di 3 ore per preservare tutte le loro qualità naturali e questo porta ad un risultato eccellente: l’olio, infatti, ha un fruttato intenso con sentori di carciofo, pomodoro, erba tagliata e mandorla e lascia in bocca un giusto equilibrio tra l’amaro e il piccante.